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调味品行业消费渠道分析
来源:卓创资讯 发布时间:2019-12-24<p style="font-family: 微软雅黑; font-size: 14px; text-indent: 2em;">调味品板块和龙头公司相比较于食品饮料其他细分子领域估值溢价明显,这是因为其作为一种生活必需品,味觉记忆产生的强消费粘性成为调味品行业持续发展的基石,而且中西方饮食差异又为国内行业壁垒高筑。同时,生产资料决定的区域优势,以及龙头企业的规模优势等使得新加入者对现有竞争格局影响较小,利于优质龙头成长。调味品消费渠道主要有这样的特点:餐饮量大而稳,易守难攻;家庭重营销,易攻难守。餐饮占总销售的45%,家庭消费渠道与食品加工渠道各占30%和25%。</p><p style="font-family: 微软雅黑; font-size: 14px; text-align: center;"><strong>表1 调味品行业不同渠道对比分析</strong></p><table align="center" border="1" bordercolor="#000000" cellpadding="2" cellspacing="0" style="font-family: 微软雅黑; font-size: 14px; background-color: rgb(255, 255, 255); text-align: center; width: 649.6px; margin-bottom: 10px;"><tbody><tr><td style="margin: 0px;"> </td><td style="margin: 0px;"><strong>采购途径</strong></td><td style="margin: 0px;"><strong>目标人群特点</strong></td><td style="margin: 0px;"><strong>渠道特点</strong></td></tr><tr><td style="margin: 0px;">餐饮渠道</td><td style="margin: 0px;">农贸批发市场、超市等</td><td style="margin: 0px; text-align: left;">厨师专业,对质量要求高,且粘性强,采购经理控制成本</td><td style="margin: 0px; text-align: left;">消耗量大,稳定,部分存在一定账期,易守难攻</td></tr><tr><td style="margin: 0px;">家庭居民</td><td style="margin: 0px;">大卖场、B类超市、便利店等</td><td style="margin: 0px; text-align: left;">关注品牌和价格,易受品牌宣传和促销等影响,做饭频率高,粘性强</td><td style="margin: 0px; text-align: left;">渠道分散,竞争相对激烈,产品更新升级快,易攻难守</td></tr><tr><td style="margin: 0px;">食品加工</td><td style="margin: 0px;">经销商,厂家直供等</td><td style="margin: 0px; text-align: left;">关注产品成本和质量,粘性差</td><td style="margin: 0px; text-align: left;">相对简单</td></tr></tbody></table><p style="font-family: 微软雅黑; font-size: 14px; text-align: center;"><img alt="" src="http://img.sciimg.com/images/0/201912/201912201655298782.png" style="border-width: initial; border-style: none;"></p><p style="font-family: 微软雅黑; font-size: 14px; text-align: center;"><strong>消费者选择调味品产品的影响因素</strong></p><p style="font-family: 微软雅黑; font-size: 14px; text-indent: 2em;">对于调味品企业而言,经常在餐饮渠道采用以下几种策略:</p><p style="font-family: 微软雅黑; font-size: 14px; text-indent: 2em;">厨师粘性培养。赞助烹饪学校,在厨师成长阶段形成最强味道记忆,这是李锦记、海天味业等企业一贯做法,而且事实证明行之有效;或者赞助厨师赛事活动等,在厨师圈形成良好产品互动,例如厨邦酱油等后来者。</p><p style="font-family: 微软雅黑; font-size: 14px; text-indent: 2em;">性价比路线。以价格未突破口,走高性价比路线。一是大包装产品主打餐饮渠道消费,二是加大促销优惠价格,以及较多政策向有资源的餐饮经销商倾斜等形式对餐饮渠道进行渗透。</p><p style="font-family: 微软雅黑; font-size: 14px; text-align: center;"><strong>表</strong><strong>2&nbsp;</strong><strong>餐饮消费采购渠道特点对比</strong></p><table align="center" border="1" bordercolor="#000000" cellpadding="2" cellspacing="0" style="font-family: 微软雅黑; font-size: 14px; background-color: rgb(255, 255, 255); text-align: center; width: 649.6px; margin-bottom: 10px;"><tbody><tr><td style="margin: 0px;">&nbsp;</td><td style="margin: 0px;"><strong>低档</strong></td><td style="margin: 0px;"><strong>中档</strong></td><td style="margin: 0px;"><strong>高档</strong></td></tr><tr><td style="margin: 0px;">价值导向</td><td style="margin: 0px;">价格</td><td style="margin: 0px;">质量</td><td style="margin: 0px;">品牌</td></tr><tr><td style="margin: 0px;">采购形式</td><td style="margin: 0px;">零星散采</td><td style="margin: 0px;">部分一揽子</td><td style="margin: 0px;">一揽子</td></tr><tr><td style="margin: 0px;">采购场所</td><td style="margin: 0px;">农贸市场</td><td style="margin: 0px;">批发市场</td><td style="margin: 0px;">专业市场</td></tr><tr><td style="margin: 0px;">采购周期</td><td style="margin: 0px;">1-3天</td><td style="margin: 0px;">5-7天</td><td style="margin: 0px;">10-15天</td></tr><tr><td style="margin: 0px;">供应商</td><td style="margin: 0px;">不固定</td><td style="margin: 0px;">相对固定</td><td style="margin: 0px;">固定</td></tr><tr><td style="margin: 0px;">结算周期</td><td style="margin: 0px;">现结</td><td style="margin: 0px;">月结批结</td><td style="margin: 0px;">30-45天</td></tr><tr><td style="margin: 0px;">服务方式</td><td style="margin: 0px;">自提</td><td style="margin: 0px;">送货自提</td><td style="margin: 0px;">送货上门</td></tr><tr><td style="margin: 0px;">更改速度</td><td style="margin: 0px;">不专一</td><td style="margin: 0px;">部分专一</td><td style="margin: 0px;">相对专一</td></tr><tr><td style="margin: 0px;">特殊利益</td><td style="margin: 0px;">无</td><td style="margin: 0px;">少量</td><td style="margin: 0px;">&nbsp;</td></tr><tr><td style="margin: 0px;">发展方向</td><td colspan="3" style="margin: 0px;">由低向高</td></tr></tbody></table><div style="font-family: 微软雅黑; font-size: 14px; text-indent: 2em;">与餐饮渠道不同,家庭渠道对调味品的消费表现为品牌、促销等相对较高敏感度,而且具有冲动型消费特点。</div><p style="font-family: 微软雅黑; font-size: 14px; text-align: center;"><strong>表</strong><strong>3&nbsp;</strong><strong>家庭消费采购渠道特点对比</strong></p><table align="center" border="1" bordercolor="#000000" cellpadding="2" cellspacing="0" style="font-family: 微软雅黑; font-size: 14px; background-color: rgb(255, 255, 255); text-align: center; width: 649.6px; margin-bottom: 10px;"><tbody><tr><td style="margin: 0px;"><strong>渠道</strong></td><td style="margin: 0px;"><strong>优点</strong></td><td style="margin: 0px;"><strong>缺点</strong></td></tr><tr><td style="margin: 0px;">大型超市</td><td style="margin: 0px;">人流量大,品牌宣传效果好</td><td style="margin: 0px;">费用投入高,账期长,竞争激烈</td></tr><tr><td style="margin: 0px;">商超(B类)</td><td style="margin: 0px;">费效比高,渠道发展快</td><td style="margin: 0px;">存在一定账期,竞争相对激烈</td></tr><tr><td style="margin: 0px;">便利店</td><td style="margin: 0px;">便利性为主,价格不敏感</td><td style="margin: 0px;">单店品种少,而且店铺分散</td></tr><tr><td style="margin: 0px;">农贸市场</td><td style="margin: 0px;">适合小型企业发展</td><td style="margin: 0px;">产品参差不齐,价格低</td></tr><tr><td style="margin: 0px;">电商</td><td style="margin: 0px;">顺应年轻消费习惯,品牌宣传窗口</td><td style="margin: 0px;">运输困难,成本高</td></tr></tbody></table>
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